docs: план обрезан до порядка, отложенное переехало в беклог

- содержимое шагов не перечисляется: список работ жил в плане и в беклоге и расходился с каждой закрытой задачей
- десять пунктов «Отложено» заведены задачами [idea]; два из них (ретеншен, алерт) уже были в беклоге — в плане лежал дубль
- обоснование порядка расписано по шагам: это единственное, чего беклог структурно не вмещает

docs/backlog/porog-sealed.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# [idea] Порог sealed: с какого возраста час считается запечатанным
+
+**Приоритет:** низкий
+
+Флаг `sealed` отмечает часы, которые уже не должны меняться. Механика готова:
+изменение запечатанного объекта не отвергается, а пишется `WARN`, и данные
+всё равно сохраняются. Не выбрано одно — **с какого возраста** ставить флаг.
+
+Почему идея, а не задача: правильный порог выводится из эксплуатации, а не из
+рассуждения. Наблюдалась глубина досчёта до 22 минут (находка 10), но одного
+наблюдения мало — ручные секции правятся задним числом на недели, а
+количественные метрики опаздывают на часы. Ставить порог сейчас значит угадать.
+
+Что нужно, чтобы стало задачей: статистика `WARN` за несколько недель живого
+потока и распределение возраста изменённых часов по классам метрик.
+
+Связано: `docs/architecture.md` → «Часовые объекты метрик».