tasks: упразднены цели и роадмап, объявлена стадия build

- 11 записей типа goal закрыты с причиной, называющей задачи-наследники;
  ROADMAP.md удалён, индекс остался один — BACKLOG.md;
- 33 записи переписаны: ссылка «Двигает пункты N «Завершения» цели» уступила
  место прямому утверждению — без целей номера пунктов вели в никуда;
- шапка BACKLOG.md размечена парой <!-- стадия -->, порядок строк теперь
  объявлен зависимостью, а не важностью.

tasks/items/opentelemetry-fit.md

@@ -3,7 +3,6 @@
 - **Тип:** research
 - **Категория:** Очередь — Сопровождение: словарь метрик выбирается до того, как метрик станет втрое больше.
 - **Зачем:** Метрик одиннадцать штук на пять счётчиков, трассировки нет вовсе: путь одной записи по конвейеру собирается только чтением логов глазами.
-- **Теги:** goal:service-observability
 
 Эндпоинт `/metrics` остаётся и развивается — это решено. Вопрос в том, чем его
 развивать: дописывать счётчики в `internal/metrics` напрямую через